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经营合肥经开区快餐行业烹制和原料质量把控很

人气:发表时间:2018-05-30
咱们先来看一组数据,现在就全国来说餐饮网点有400万个,有11家企业的营业额超过10亿元,其中有有34家企业的营业额超过5亿元,前十强的营业额达到336.76亿元,其中同比增长18.4%,占百强营业额总量的近五成,达到49.34%,而且随着时间的推移,经济发展,这个数据还是处于不断上升的趋势,所以我们快餐行业发展更好,对此品犇提出方针:经营合肥经开区快餐行业烹制和原料质量把控很重要:
    品犇是一家有具有完善的物流配送网络,配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售网点,派专人专车从事配送,能快速准确准时地运送到贵公司所指定的地方,确保新鲜、卫生及物美价廉。
    烹制:厨师在操作过程中,手只可接触烹饪用具的柄、底部和边缘。试尝菜肴口味时,应将汤汁放在专用的小碗中,尝后将余下的菜汁倒掉,不准倒回锅中。加工第二道菜时一定要将锅清洗干净。掉落的成品弃之不用。加工的热菜应烧熟煮透,其中心温度不低于70℃。烹调好的食品应当在备餐间存放。烹调后至食用前超过2小时的,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
    原料:肉类, 蔬菜的把控很重要, 蔬菜进货时应向供应商了解施用农药情况,对于可能施药的蔬菜,应用有机磷农药速测卡进行检测。对于施用过剧毒农药如甲胺磷、乐果、敌敌畏等的蔬菜应严禁进货。对发芽马铃薯、新鲜黄花菜、毒蘑菇、霉烂蔬菜应严禁进货。 鲜肉的外表应干燥,肌肉切面有光泽,红色均匀,具有各种畜肉所特有的气味。肌肉结实而有弹性,手指压后凹陷立即复原,不粘手,不软化。各种脂肪有其固有的色泽,无酸败味,烧熟后肉汤透明澄清,脂肪团聚集并上浮表面,且具有各种动物肉的香味。
    经营合肥经开区快餐行业烹制和原料质量把控很重要,经开区快餐优选:合肥品犇餐饮管理有限公司,服务热线:0551-63529909