一个做食堂承包的企业要想在合肥这个市场更好，更长时间的立足，对于安全健康问题一定要研究透，对于蔬菜的选择上也是非常有讲究的，如果是无公害认证、绿色认证、有机认证有了这三证，我们品犇就可以购买，并且做合肥食堂承包选择有机蔬菜有利于提高品犇口碑。
判断有机蔬菜的方法有：看，存，烹，食四个方面就可以了解到。看主要看蔬菜的外观，看迷幻有没有活力，看一下有没有药斑，看一下大小是否适中，太大太小都是不适于购买，我们要买适中的，并且看起来很活动，外观挺拔、茎叶有光泽、根茎十分发达，甚至能发现叶子上偶尔有虫咬的小洞。这些都是可取的。存，有机蔬菜的存放时间更久，不容易腐烂，但是再好的有机蔬菜，在这个季节最好也不要超过4天。烹，烹时闻香味，并且有机蔬菜很容易煮熟。食，有机蔬菜的口感更好，有种原汁原味的感觉。
有机蔬菜到哪去购买：选择正规超市去购买。比如说沃尔玛，华联，合家福之类的，或是到固定的批发市场，如周谷堆找有证的商家去批发。
有机蔬菜的清洗方法：目前市场上销售的有机蔬菜大多是精包装，不少消费者认为有机蔬菜不用农药就不用认真清洗了。其实无论是什么蔬菜，还是一定要在洗菜上多做点文章。虽然有机蔬菜在种植过程中未使用化肥、农药，不必担心有农药残留问题，但其表面附着的虫卵和寄生虫需要清洗干净。洗时要将蔬菜放在水龙头下逐片冲洗，并用手轻搓，如果是比较粗大的蔬菜，例如芥蓝菜等，可以用旧牙刷轻轻刷洗。用添加几滴白醋的水浸泡蔬菜，可以轻松除去隐藏的菜虫。
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